步骤 1/22
买回来的牛腱子肉不用洗，用细盐抹均匀
酱牛肉（高压锅版）
可爱的芭比
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美食故事
卤味店的牛腱子肉要70多块钱一斤，而且还不好吃，我买的生肉才32块钱一斤，自己酱了，老魏说比买的好吃多了
食用材料
牛腱子肉
1000g
郫县豆瓣酱
10g
甜面酱
80g
生姜
一小块
香叶
两三片
八角
两三个
桂皮
一小块
京葱
一根
干红辣椒
少许
饮用水
300g
白酒
适量
花椒
一小把
冰糖
20g
步骤 2/22
包上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚
步骤 3/22
第二天取出，冲洗干净
步骤 4/22
冷水入锅，我的锅太小，所以把肉切开了
步骤 5/22
大火煮3.4分钟
步骤 6/22
期间我们准备好其他用料
步骤 7/22
煮好的牛腱子肉洗净表面的浮沫
步骤 8/22
控干水分之后放入高压锅
步骤 9/22
放入洗净切成段的京葱
步骤 10/22
放入甜面酱和郫县豆瓣酱
步骤 11/22
加入去皮洗净切成片的生姜
步骤 12/22
加入冰糖
步骤 13/22
加入饮用水
步骤 14/22
加适量白酒
步骤 15/22
其他大料用纱布包起来，扎紧，放入
步骤 16/22
盖上锅盖，大火开煮
步骤 17/22
待高压锅气阀上升，转小火，煮30分钟
步骤 18/22
30分钟后，用筷子把肉翻个面，然后盖上锅盖，继续小火煮25-30分钟
步骤 19/22
时间到，用筷子插一下，可以轻松插入就说明煮好了
步骤 20/22
晾凉一下，即可
步骤 21/22
吃不完的可以放入保鲜盒，冰箱冷藏，想吃的时候拿出来切就可以了
步骤 22/22
成品图
小贴士：
最后的煮制时间随你个人喜好，我牙口不好，所以两次加起来总共煮了65分钟，牛肉非常烂，如果你不喜欢吃太烂的，那么50-60分钟就够了！