步骤 1/10
按以上备料，牌子不一定按照我说的
老北京涮肉蘸料
霞{ 杨云霞 }霞呐！
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食用材料
步骤 2/10
芝麻酱、花生酱按照1:1至2:1的比例搭配（以芝麻酱为主，花生酱可增加调料的甜腻口感，根据自己喜好搭配）撒适量白砂糖
步骤 3/10
将上一步的料加温开水搅匀（芝麻酱和花生酱本身为半固体，需要加温水稀释搅匀，俗称“卸酱”）
步骤 4/10
搅匀后的调料成水稠状，可流动。
步骤 5/10
加1-2块王致和红腐乳，倒适当腐乳汁，用筷子打散搅匀
步骤 6/10
在做好的芝麻花生酱底料上加入适量韭花酱和拌匀的腐乳（韭花酱和腐乳都是增加咸鲜味，可根据自己口味调整用量）
步骤 7/10
将以上酱料均匀搅拌
步骤 8/10
滴入适量芝麻油（如果有虾油更好，在广东实在买不到，而且用的也少，所以这次没加）
步骤 9/10
最后撒上葱花香菜搅拌
步骤 10/10
大功告成可以涮肉了！