步骤 1/5
老姜洗净,用任何你能办到的方法把它弄碎,我用的是磨蓉工具,没有的可以切小丁放到保鲜袋里敲碎
步骤 1/5
步骤 2/5
步骤 3/5
步骤 4/5
步骤 5/5
成功必看: 1 失败的原因一般都是纯牛奶蛋白质含量不够,所以此配方增加了奶粉,提高了蛋白质含量也增加了奶香味,更赞! 2 牛奶冲进姜汁之前要搅拌一下姜汁,并且牛奶控制在70-80°,蛋白酶在这个温度与蛋白质凝结效果最佳,没有食品用温度计的,可以把液体加热到沸腾之前就关火,晃两圈散散热就差不多了。 3 姜不要选择嫩姜,尽量选择老姜,图片我用的是稍老的生姜。 4 姜撞奶现做现吃最好,尽量当天食用,不要放冰箱过夜,会发苦。 奶粉版配方:360g水 ,80g奶粉,40g姜汁,10g糖,做法一样