步骤 1/12
混合中种所有原料，室温发酵涨至如图的蜂窝状
火腿肠芝士餐包
陆嘉成
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美食故事
最喜欢用中种的方法来制作餐包，因为是中种，制作起来有点麻烦，但是口感绝对柔软细腻，劳动的付出肯定是会有回报的哈。餐包一个小小的，非常适合小朋友哈，孩子放学回来，准备两个放在包包里，他每次看到都很高兴。。。。
食用材料
高粉（中种）
210克
细砂糖（中种）
15克
酵母粉（中种）
3克
清水（中种）
120克
高粉（主面团）
90克
奶粉（主面团）
10克
酵母粉（主面团）
1克
细砂糖（主面团）
45克
盐（主面团）
4克
牛奶（主面团）
75克
黄油（主面团）
45克
竹炭粉（主面团）
1.5小勺
火腿肠
1根
马苏里拉芝士
60克
披萨草
2大勺
步骤 2/12
除去黄油，将主面团所有食材放入上豪厨师机的搅拌缸中，中种也一同放入
步骤 3/12
厨师机开2档，打至扩展阶段（我花了15分钟）
步骤 4/12
放入软化的黄油，继续用厨师机2档，打至完全阶段，提起面团，稳固的薄膜形成
步骤 5/12
将揉好的面团盖保鲜膜，室温发酵涨至2-2.5倍大，用手指插入，不会缩不反弹表示面团发酵完成
步骤 6/12
将面团平均分成12块，滚圆松弛10分钟
步骤 7/12
将火腿肠和马苏里拉芝士切小块
步骤 8/12
面团擀成牛舌状，排出多余的气体，放上乳酪和火腿肠
步骤 9/12
对折面团
步骤 10/12
然后卷起，放入模具
步骤 11/12
当面团涨至9分满时，撒芝士碎和披萨草，送入烤箱175度烘22-25分钟
步骤 12/12
超级好吃的小餐包就做好啦
小贴士：
1：夏天做面包最好用冰水和面，防止面团发酵过快 2：由于不同品牌的面粉吸水率不同，所以建议大家在加入液体的时候不要一次性全部加入，最好预留10克的水分，如果觉得面团干，再加进去 3：面团的发酵要以面团的状态为准，一发面团涨至2.5倍大，用手指插入不会缩，不反弹表示发酵完成，二发大约涨至1.5倍大即可