步骤 1/10
,将面团中除黄油之外的所有材料，放入厨师机面桶 , 揉至面团成团并稍有筋度，加入软化的黄油;
营养黑全麦吐司
甜颖心
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食用材料
高筋面粉
420克
黑全麦粉
80克
盐
8克
细砂糖
45克
耐高糖酵母
5克
全蛋液
55克
奶粉
16克
水
290克
黄油
40克
步骤 2/10
揉至可以拉出较有力的透明薄膜，即完全阶段
步骤 3/10
发酵箱设置温度26度，湿度75，面团发酵至约2.5倍大，手蘸干粉撮洞后不塌陷不回弹，一次发酵完成
步骤 4/10
取出发酵好的面团，轻轻排气，平均分成6块，每块约160克左右，滚圆后盖保鲜膜，松弛20分钟
步骤 5/10
取松弛好的面团，正面朝上擀成椭圆形
步骤 6/10
翻面后左右两边各折入1/3，并轻拍压扁，底边压薄边
步骤 7/10
自上而下卷起收口, 依次卷好
步骤 8/10
顺向依次摆入吐司盒
步骤 9/10
发酵箱设置36度，湿度75，进行末次发酵至9分满
步骤 10/10
风炉烤箱中下层, 160度30分钟
出炉后脱模晾凉
小贴士：
1，液体用量根据面粉吸水性及环境调整 2，温度和时间根据烤箱情况调整 3，配方为450克2条的量，1条减半