步骤 1/17
准备食材：瘦肉、青、红椒、胡萝卜、葱、姜、蒜
溜肉块
清欢
4.6千+ 浏览|
31 收藏
美食故事
溜肉块外酥里嫩
食用材料
瘦肉
一斤
青、红椒
各一块
葱
一段
姜
二片
蒜
三粒
盐
二克
白糖
五克
生抽
十克
淀粉
一百一十克
胡萝卜
一段
鸡蛋清
一个
步骤 2/17
肉用水洗一下，然后切成一寸的块
步骤 3/17
葱、姜、蒜切成粗细，胡萝卜、青、红椒切成块
步骤 4/17
肉块里加入适量的油、生抽和料酒搅拌均匀，腌制五分钟
步骤 5/17
然后加入一个鸡蛋清搅拌均匀
步骤 6/17
将淀粉加入搅拌均匀的肉块中
步骤 7/17
调料汁：碗中加入盐
步骤 8/17
加入白糖
步骤 9/17
加入生抽
步骤 10/17
加入淀粉搅拌均匀
步骤 11/17
炒锅里倒入适量的油，等油温七成热时，下入肉块炸
步骤 12/17
炸到微黄时，捞出
步骤 13/17
再次将油加热，然后将肉块全部倒入锅，再重新炸一次，炸到金黄色捞出
步骤 14/17
锅里留㡳油，加入葱、姜、蒜炒香
步骤 15/17
然后将青、红椒、胡萝卜和炸好的肉块倒入翻炒
步骤 16/17
最后加入料汁大火翻炒几下，关火出锅
步骤 17/17
成品
小贴士：
炸肉段时，炸完一次，再重炸一次