步骤 1/10
备齐食材；
醋溜西葫芦
异瞳
27.1万+ 浏览|
3.6千+ 收藏
美食故事
西葫芦在老家叫笋瓜，也叫熊瓜，是春夏季节我家常备的一道菜 。它 营养成分很高，含有较多维生素C和葡萄糖等营养物质，还有蛋白质、脂肪、纤维素、胡萝卜素等，尤其是钙的含量极高。西葫芦具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功效，可用于辅助治疗水肿腹胀、烦渴、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症，很适合热天食用。
今天这道醋溜西葫芦是我家私房菜，酱油和醋的比例使得它有酱香，又得酸辣咸鲜之爽口，是下饭的
食用材料
西葫芦
1个
蒜瓣
2个
干辣椒
1个
花椒
2茶勺
食盐
2茶勺
白砂糖
半汤勺
鸡精
1茶勺
老抽
1茶勺
香醋
2汤勺
步骤 2/10
蒜切片，干辣椒切丝，西葫芦切扇形片；
步骤 3/10
冷油小火入花椒，炸出香味；
步骤 4/10
入蒜片继续煸香；
步骤 5/10
放入辣椒丝，滑锅煸香；
步骤 6/10
转中火，入西葫芦片翻炒；
步骤 7/10
淋入老抽，翻拌均匀，盖盖大火焖2分钟；
步骤 8/10
沿锅边淋入香醋，颠勺翻炒均匀；
步骤 9/10
入食盐，糖、鸡精翻炒下，关火起锅。
步骤 10/10
一道美味的醋溜西葫芦就好了。
小贴士：
1.醋溜要沿锅边淋醋，然后颠勺滑炒，这样醋香才能均匀裹上菜肴； 2.老抽不易过多，颜色回太暗，不美观。