步骤 1/9
南瓜、紫薯去皮切块,上锅蒸熟.
步骤 1/9
步骤 2/9
步骤 3/9
步骤 4/9
步骤 5/9
步骤 6/9
步骤 7/9
步骤 8/9
步骤 9/9
这些食材我一共蒸了两屉,蒸锅是30厘米的 配方里水和面粉的量不是一定的,因为不同面粉吸水量都有差别,这个自己在揉面过程中可以适量加减,少量多次慎重加水. 想要蒸出劲道暄软的馒头还要掌握以下几点: 1.用来蒸馒头的面粉最好是选用中筋面粉最为合适。 2.酵母粉先用温水化开,再加入面粉中,夏季冷水和面,冬季温水和面.(低于37度)水面比例差不多就是1:2 3.揉面的时候手上要有力度,把面团揉至光滑,使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分. 4.揉成形后,切开光洁无气孔,并且将面团放在一旁醒面二十分钟左右. 5.蒸馒头要用凉水而不能使用热水,否则蒸出馒头容易因为生冷的馒头突然遇到热气,表面粘结,容易使馒头夹生. 6.蒸馒头的过程中加足量的水中途不要开盖.