步骤 1/8
小颗芥兰清洗干净，沸水放入姜片，滴几滴油，倒入芥兰烫一下，翠绿色变软捞起过冷水
芥兰炒牛肉，这样煮鲜嫩多汁
心软是病
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食用材料
夹心瘦牛肉
1斤
芥兰
半斤
姜片
4片
蒜
2瓣
胡椒粉
少许
料酒
少许
生抽
适量
盐
少许
油
适量
生粉
1勺
水
少许
步骤 2/8
沥干水份
步骤 3/8
牛肉洗干净切片，加点蒜沫，姜沫，酱油，盐，胡椒粉，生粉，少许料酒，1勺清水搅拌腌制半小时备用
步骤 4/8
热油锅，放姜蒜爆香，
步骤 5/8
倒入牛肉扳开，稍煎两面不见血色就好，不用拼命翻炒，因为过多的翻炒牛肉会老，不好吃。
步骤 6/8
倒入芥兰整理好盖上锅盖，不用放一滴水
步骤 7/8
开盖翻转均匀即可上盘
步骤 8/8
这样煮的牛肉鲜嫩多汁，芥兰爽口而翠绿。
小贴士：
芥兰买小颗的比较嫩 牛肉用来炒的最好买夹心牛肉，肉质比较松软