步骤 1/11
笋干放入一个容器中倒入清水，提早一晚用清水泡发
红烧肉煮笋干
夏沫♧
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美食故事
上次舅妈从老家带上来的笋干，笋干是舅妈去山上挖的晒的特别的嫩。昨晚泡了一些，今天拿来炖红烧肉。肉是孩子喜欢的，笋干是我喜欢的。
食用材料
五花肉
400g
笋干
110g
八角
2朵
桂皮
1小块
香叶
2片
生姜
1块
生抽
2勺
老抽
半勺
料酒
适量
盐
适量
冰糖
适量
蔬之鲜
适量
小葱
2根
辣椒干
1个
步骤 2/11
五花肉切成麻将差不多大小，洗净凉水下锅倒入适量料酒焯一下水
步骤 3/11
笋干切段生姜切片，准备好香料备用。
步骤 4/11
热锅冷油倒入五花肉煎至金黄（油少放一点五花肉煮至过程中会出油）
步骤 5/11
放入生姜片，倒入2勺生抽、半勺老抽、2勺料酒和少许冰糖，炒至肉上色
步骤 6/11
放入2片香叶、2朵八角和一小片桂皮1颗辣椒干
步骤 7/11
倒入适量的开水，把泡好的笋干一起放入，盖上锅盖小火煮25分钟
步骤 8/11
五花肉煮嫩，放入适量盐和蔬之鲜调味，炒至均匀即可出锅
步骤 9/11
撒上一点葱花
步骤 10/11
舅妈挖的春笋又大嫩味道特别鲜甜。晒干的笋干也特别好。
步骤 11/11
挖笋特别累，要泥土下面挖出来的才好吃，长出来的就不好吃了。
小贴士：
笋干一定要提前泡发一晚。煎肉的时候一定要注意油溅到身上，火不要太大可以拿锅盖挡一下，肉喜欢烂一点可以多煮一会儿。