步骤 1/5
芝麻炒熟研磨机碾成细粉，加入橄榄油拌匀，视自己需要的厚薄程度加橄榄油的量
黑芝麻大理石戚风蛋糕
菜谱_DLSST
6.3千+ 浏览|
42 收藏
美食故事
芝麻控的我做什么都想着把这万能的烘焙配料作为亮点甚至主角~
食用材料
低筋面粉
40g
高筋面粉
40g
鸡蛋
4个
白砂糖
60g
橄榄油
45ml
牛奶
80ml
黑芝麻
50g
橄榄油
50ml
步骤 2/5
30g砂糖分三次加入蛋黄中，充分搅拌溶解，不需打发砂糖；加橄榄油充分拌匀，再加牛奶充分拌匀；之后将粉类筛入蛋黄糊中拌匀，成流动状态的面糊。
步骤 3/5
剩余砂糖分三次加入蛋白中，打发至湿性发泡，即蛋白能拉出长长的弯钩。
步骤 4/5
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中略搅拌，再加1/3蛋白霜以切拌方式快速拌匀，最后将蛋黄糊回倒入蛋白霜中快速翻拌均匀。
步骤 5/5
将2/3蛋糕糊倒入模具，留1/3拌好的蛋糕糊加入芝麻酱（步骤1），拌匀后倒入模具。用筷子来回上下滑几下，成品中会出现大理石纹路。烤箱预热175度，以170度烤30分钟即可。出炉后倒扣晾至冷却，脱模。