步骤 1/17
先做汤种，将水倒入高粉中调匀。
汤种抹茶大理石纹吐司&水立方模
我很正义
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美食故事
喜欢那一抹绿，香香的抹茶味，清香怡人！加入汤种，使吐司更柔软好吃
食用材料
高粉
15克
水
75克
高粉
210克
牛奶
90克
全蛋液
20克
酵母
2克
盐
2克
汤种
35克左右
抹茶粉
2-3克
黄油
20克
步骤 2/17
用小火调匀，有粗纹路即可，室温冷却后放入冰箱冷藏至少一个小时以上。
步骤 3/17
将“二”的食材冷藏后的汤种，除了黄油和抹茶粉外，倒入厨师机中。
步骤 4/17
开始搅拌。
步骤 5/17
面团出膜后，分岀120克面团，加入抹茶粉揉匀，手揉即可，手有温度容易揉匀。
步骤 6/17
面团揉匀后放入发酵箱，28度发酵大概1个半小时。
步骤 7/17
发酵好后排气，盖上保鲜膜醒发20分钟左右
步骤 8/17
将白色面团擀成长方形，将绿色面团同样擀开，但是比白色面团小一些，摆在面团上，如图所示折叠，再对折。
步骤 9/17
顺长卷起，如图所示，盖上保鲜膜醒发15分钟
步骤 10/17
醒发好后，再次擀开，重复步骤8。
步骤 11/17
再卷起盖上保鲜膜醒发15分钟。
步骤 12/17
醒发好后，一头不剪断，如图所示撇成三条。
步骤 13/17
像编麻花辫一样编起。
步骤 14/17
两头向后重合捏紧，放入水立方吐司盒。
步骤 15/17
放入发酵箱38度，放一盆热水保持湿度，大概45分钟左右即可。
步骤 16/17
预热烤箱160度10分钟后放入发酵好的面包，160度35分钟即可。
步骤 17/17
完成摆盘，面包还有余温时，放入保鲜袋密封保存，这样面包会更松软。
小贴士：
1.吐司一定要揉出膜，这样才好吃。2.抹茶粉揉进面团时会费一些时间，用手的温度更容易揉匀。3.我用的是阳晨的水立方模，上色比较快，所以160度即可。