步骤 1/15
除黄油以外所有材料按照顺序放进揉面桶中
紫薯大理石纹吐司+
过去的时光不再问
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食用材料
王后高筋粉
250g
牛奶
140g
砂糖
30g
鲜酵母
9g
奶粉
15g
鸡蛋液
35g
黄油
20个
盐
2g
紫薯馅
90g
水
15到25g
步骤 2/15
揉至扩展阶段加入软化的黄油和盐 揉至可以拉出薄而有弹性的手套膜
步骤 3/15
揉圆进行发酵 放入发酵箱中 27度 湿度百分之七十五
步骤 4/15
发酵制两倍大左右 手指粘面粉戳一个洞不回缩
步骤 5/15
拿出发酵好的面团轻拍排气
步骤 6/15
分成两个 滚圆松弛
步骤 7/15
紫薯馅根据湿度加入水 调和一下 微微粘手就可以了
步骤 8/15
松弛好的面团擀开 三分之一处铺上紫薯泥
步骤 9/15
左边三分之一往右边折叠 右边往左边折叠
步骤 10/15
擀开一点 再松弛十分钟 再重复一次折叠
步骤 11/15
最后擀开 切成三段 头部不断
步骤 12/15
编成一个辫子
步骤 13/15
头尾往里藏起来 放进模具中进行二次发酵
步骤 14/15
提前预热烤箱 上150度 下190度 发酵好的放入烤箱中烤40分钟左右 上色后及时加盖锡纸
步骤 15/15
出炉脱模侧腰放凉
小贴士：
上色后及时加盖锡纸或者调低上火温度 注意预留液体 根据面团的状态添加