步骤 1/10
将所有面团材料混合（黄油，紫米饭除外），揉成光滑的面团后加入黄油，继续揉至可拉出薄膜的阶段。
【紫气东来】紫米面包
哈哈
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美食故事
这个菜谱送给一个叫“安然”的菇凉！话说，她从厨房菜谱大全一直追我到微信，很是感动！无以为报，以此表示感谢！
紫米是一种很珍贵的稻米，它的种皮有一薄层紫色物质，营养价值较白米高出许多，热量却只有糙米的一半！紫米在民间作为补品，有“药谷”之称，也被人们称为“补血米”、“长寿米”。
这款紫米面包来自王传仁老师，夹馅儿我简化了，直接用热腾腾的紫米饭拌上细砂糖，放凉即可。用不完的馅儿，拌酸奶也是特别好吃。
食用材料
高筋面粉
250克
黑糖
27.5克
盐
3克
水
120克
干酵母
3克
黄油
15克
紫米饭
120克左右
步骤 2/10
将面团滚圆放入容器中，盖上保鲜膜进行第一次室温发酵。
步骤 3/10
面团体积发酵至2.5倍大，基本发酵差不多完成。可以用食指蘸面粉插入面团再拔出，孔洞没有立刻恢复原状即可。
步骤 4/10
将面团倒在操作台上，分割滚圆，盖上保鲜膜进行分割发酵15分钟。
步骤 5/10
将分割发酵完成的面团稍微压扁，包入紫米馅儿。
步骤 6/10
底部收口包好。
步骤 7/10
收口朝下放置，放在温暖处进行最后发酵，约50分钟完成。
步骤 8/10
喷水，将事先剪好的油纸图案放在上面，再在表面筛上米粉（或面粉）。
步骤 9/10
送入预热好的烤箱中层上下火180度12-15分钟左右。
步骤 10/10
老师原方子中的馅料如图。
小贴士：
紫米馅儿做好后可以先冷藏2小时，这样包的时候就不会因为馅料太软而不好收口，或烘烤时底部露馅。