步骤 1/15
紫薯压成泥加入炼乳,适量的牛奶混合成不干燥的紫薯泥
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步骤 2/15
步骤 3/15
步骤 4/15
步骤 5/15
步骤 6/15
步骤 7/15
步骤 8/15
步骤 9/15
步骤 10/15
步骤 11/15
步骤 12/15
步骤 13/15
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步骤 15/15
⚫︎大家用的面粉品牌各有不同,吸水性不一样,所以预留10g左右液体根据面团状态添加。 ⚫︎没有红丝绒液可以不加或者用少量红曲粉代替 ⚫︎面包桶放入材料的顺序一般都是先放入牛奶(水)鸡蛋等之类的液体材料然后再放入酵母,酵母溶解于水中,之后加入面粉、糖、奶粉、盐等,这里需要注意盐和糖需要单独放在一个小角落里不能单独和酵母接触。 ⚫︎面团发酵状态很重要,根据图片的样子自行对比,一步错,步步错,面团好娇嫩滴~ ⚫︎做吐司必须手套膜组织才会细腻,发酵后必须充分排除气泡! ⚫︎夏天温度高,为了面团成团温度保持在26°以下建议用冷藏后的冰水 ⚫︎发酵状态:是未发酵面团的两倍大,洞口不塌陷不回缩。回缩是没有发酵好,塌陷是因为发酵过头。 ⚫︎紫薯泥不能太干影响折叠效果 ⚫︎有问题可以评论里讨论哈,希望每一个小伙伴儿顺利完成。