步骤 1/23
面团材料除黄油和可可粉外都放入小美主锅，先30秒速度1-3混合至无干粉，开启揉面模式3分钟。
椰蓉大理石餐包
清香白莲
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美食故事
小朋友嘴巴越来越刁，普通小餐包嫌太单调了，那就给他们换点口味，加了椰蓉馅的面包本来就是特别的香，这次在里面还加了糖渍橙皮，口感更丰富了！然后再弄个大理石花纹，让他们视觉上也变换一下，哈哈，还有一点点孩子喜欢的可可味道，那应该不会挑剔了！我是美善品美食顾问，微信：snowying71
食用材料
高筋面粉
215克
低筋面粉
50克
自制原味醙
100克
冰水
30克
全蛋液
55克
糖
30克
酵母
2克
盐
2克
黄油
20克
法芙娜可可粉
6克
全蛋液
30克
牛奶
25克
椰蓉
60克
黄油
30克
糖
20克
糖渍橙皮
20克
步骤 2/23
加入黄油，设置揉面4分钟，结束后能拉出薄膜
步骤 3/23
薄膜
步骤 4/23
把面团分成两份，其中一份包好保鲜膜，另一份加入可可粉和少量水揉匀
两份面团都包好保鲜膜，进行基础发酵
步骤 5/23
发酵其间来准备椰蓉馅，黄油软化加糖拌匀，再分两三次加入蛋液搅匀，拌入椰蓉和牛奶，搅拌均匀，最后加入切细的糖渍橙皮混合好备用
步骤 6/23
发酵至两倍大，戳洞不回缩、不坍塌就可以了
步骤 7/23
面团取出排气，再滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟
步骤 8/23
把两种面团都擀成长方形，把可可面团放上面叠起来
步骤 9/23
把面片三折
步骤 10/23
再擀成长方形，继续三折
步骤 11/23
把面团分割成12份，滚圆，用保鲜膜盖好，防止风干
步骤 12/23
取一个面团擀长，铺上椰蓉馅
步骤 13/23
自下而上卷起来，把接口捏紧即可
步骤 14/23
面团全部整形好后放入模具，在面团表面割两刀（不割也可以）
步骤 15/23
入烤箱进行二次发酵，发至两倍大即可
步骤 16/23
余的一点点蛋液加了点牛奶稀释，刷在餐包表面，撒上杏仁片
步骤 17/23
烤箱预热180度，中层烤18分钟左右，出炉在烤网上晾凉
步骤 18/23
椰蓉面包
步骤 19/23
学厨模具
步骤 20/23
大理石纹
步骤 21/23
组织不错
步骤 22/23
可以拉丝噢
步骤 23/23
开吃吧！
小贴士：
1、我用的自制无糖酸奶，如果换成市售酸奶的话可以适量减10克糖，这个配方也不太甜，喜甜的自己加糖。 2、不要大理石纹的可以省略可可粉。加入可可粉的水非常少，只是为了让可可粉更好的揉进面团里，千万别加多了。 我是美善品美食顾问，微信：snowying71