步骤 1/19
首先制作消化饼底，将消化饼干放入保鲜袋，用擀面杖擀碎。擀碎的饼干，加入融化成液态的黄油，拌匀
大理石纹芝士蛋糕
?爱迪丝娜?
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食用材料
奶油芝士
200克
细砂糖
20克加入芝士
细砂糖
40克加入蛋清
鲜奶油
100克
鸡蛋
2个
低筋面粉
25克
黑巧克力
10克
鲜奶油
5克
黄油
50克
饼干
100克
步骤 2/19
蛋糕模内壁涂上薄薄一层黄油防粘(6寸的模具)
步骤 3/19
将拌好的饼底铺在蛋糕模底部压实。将蛋糕模放入冰箱冷藏备用
步骤 4/19
鸡蛋的蛋黄与蛋清分开（盛蛋清的盆要干净，无油无水）
步骤 5/19
奶油芝士室温软化后，加入20克细砂糖、蛋黄，用打蛋器搅打至顺滑无颗粒
步骤 6/19
加入过筛后的低筋面粉，用打蛋器搅打均匀
步骤 7/19
加入100克动物性鲜奶油，用打蛋器搅打均匀。鲜奶油不要一次全部加入，一点一点的加，边加边搅打，才能充分和芝士混合
步骤 8/19
蛋清分三次加入细砂糖
步骤 9/19
蛋清分三次加入细砂糖，打发成可以拉出弯弯尖角的湿性发泡状态（打蛋头要洗净并擦干后再打）
步骤 10/19
将打发好的蛋清倒入芝士糊里
步骤 11/19
用橡皮刮刀从底部往上快速翻拌，使蛋清和芝士糊混合均匀。不要画圈搅拌以免蛋清消泡
步骤 12/19
将拌好的芝士蛋糕糊倒入蛋糕模具中，表面抹平
步骤 13/19
将10克黑巧克力和5克动物性鲜奶油装入裱花袋，放在热水里泡一泡并用手捏一捏，使黑巧克力受热熔化成液态。熔化后，擦干净裱花袋上的水
步骤 14/19
在裱花袋前段剪一个小孔，在芝士蛋糕表面挤出横条纹(挤的不够直马马虎虎看吧，嘿嘿)
步骤 15/19
用牙签在横条纹上一来一回的划过，产生大理石花纹。划好的花纹如图所示
步骤 16/19
如果是活底模，在蛋糕模周围包一到两层锡纸（防止底部进水）
步骤 17/19
用烤盘加热水放入烤箱底层，上面放烤网把蛋糕放上去
步骤 18/19
将烤盘放入预热好上下火160℃的烤箱中层，烤1个小时左右，直到表面为金黄色即可出炉
步骤 19/19
出炉后的蛋糕，冷却后，放入冰箱冷藏4个小时再脱模切块