步骤 1/15
称好所需材料
抹茶大理石蛋糕卷
默娍
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美食故事
蛋糕体是根据小五卷改动的，采用后蛋法，作一下记录
食用材料
鸡蛋
5个
低筋面粉
46克
牛奶
38克
玉米油
50克
细砂糖
50克
热水
12克
抹茶粉
4克
柠檬汁
几滴
淡奶油
160克
细砂糖
16克
草莓
适量
步骤 2/15
把牛奶和玉米油混合，彻底乳化
步骤 3/15
筛入低筋面粉，划z字拌至无颗粒
步骤 4/15
把鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，在拌好的面糊中加入全部的蛋黄，拌成细腻的蛋黄糊
步骤 5/15
把热水倒入抹茶粉中，拌至无颗粒，盖上保鲜膜待用
步骤 6/15
在蛋白中滴入几滴柠檬汁，去腥
步骤 7/15
细砂糖分三次加入蛋白中，打至湿性小弯钩状态
步骤 8/15
把打好的蛋白挖一块放到蛋黄糊中，大致搅拌均匀
步骤 9/15
再把蛋黄糊全部倒入蛋白中，翻拌均匀
步骤 10/15
倒入抹茶糊，大致翻拌几下，不用拌匀，拌匀就没有花纹了
步骤 11/15
拌好后，倒入事先垫好油纸的28*28方盘，震几下震出大气泡，因为卷的是毛巾卷，面糊表面就不作刮平整理了
步骤 12/15
放入预热好的烤箱，140度23-25分钟，大家根据自己烤箱的脾气调整，出炉晾凉
步骤 13/15
铺上打好的奶油馅，放上草莓
步骤 14/15
卷好，放入冰箱定型
步骤 15/15
切面