步骤 1/11
先把蛋清蛋黄分离
舒芙蕾—松饼
绿い
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美食故事
超级松软的舒芙蕾松饼，无油版，快手早餐，下午茶
食用材料
牛奶
30ml
低筋面粉
32g
细砂糖
20g
鸡蛋
2个
步骤 2/11
蛋黄里倒入30g牛奶搅拌均匀
步骤 3/11
筛入32g面粉翻拌均匀
步骤 4/11
翻拌成细腻的蛋黄糊，（像炒菜一样翻拌，力度不要过大，以免面糊出筋）
步骤 5/11
接下来打发蛋白，分三次加入细砂糖，打发到提起打蛋器，有小弯钩，或者小尖角
步骤 6/11
取三分之一蛋白倒入蛋黄糊中，翻拌均匀
步骤 7/11
接下来把蛋黄糊倒回装蛋白的盆里，翻拌至图中的样子
步骤 8/11
预热平底锅（要不沾锅）小小火，火力一定要小，要不会糊，用汤勺挖一大勺放锅里，后面在补一勺，打到位的面糊，很有弹性，可以像冰淇淋一样叠起来
步骤 9/11
盖上盖子，锅里少淋点水，水蒸气，可以帮助快速蒸熟，小小火闷三分钟，在旁边看着，闷几分钟，自己家锅温度不一样，看住火，我这个锅火力比较猛，我都是加热一会儿然后关火闷，余温就够了，打开锅盖翻面
步骤 10/11
翻面盖盖闷一分钟，关火在闷一分钟就好了
步骤 11/11
舒芙蕾出锅要趁热吃，随着时间会回缩，不好看了，但是口感一样好，可以配上酸奶 ，水果，奶油
小贴士：
火力很重要，一定要看住火，小火