步骤 1/19
准备材料，选用全脂牛奶，玉米油可换成黄油
舒芙蕾奶酪蛋糕
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美食故事
这是一款好吃到跺脚的轻奶酪蛋糕，轻盈而绵密细致的口感，香气萦绕的奶酪香气。
出炉，冷却，掰开那一声沙沙响，那是蛋糕内心的呼唤：把快我吃了吧！ 把我藏进冰箱，给你另一种神仙般的口感！
食用材料
奶油奶酪
120g
玉米油
10g
鸡蛋
3个
糖
60g
玉米淀粉
20g
牛奶
100g
低粉
30g
步骤 2/19
将奶油奶酪隔水融化，用刮刀协助压成小块
步骤 3/19
加入牛奶，拌匀至奶酪颗粒变小
步骤 4/19
加入油，继续拌匀
步骤 5/19
分三次加入蛋黄，打蛋器搅打均匀
步骤 6/19
筛入低粉➕玉米淀粉，打蛋器Z字形拌匀，不要画圈圈
步骤 7/19
蛋清打至出现鱼眼泡，加入三分之一的糖粉
步骤 8/19
中高速打至细腻，再加入三分之一糖
步骤 9/19
打至打蛋器划过有痕迹，加入最后剩下的糖粉
步骤 10/19
继续打发至提起打蛋器有勾勾，就可以了
步骤 11/19
将奶酪面糊过滤，不要有颗粒状
步骤 12/19
挖一大勺蛋白加入面糊中，轻柔地拌匀，像炒菜似的翻拌，不要画圈，避免消泡
步骤 13/19
分三次拌匀，最后将面糊倒进剩下的蛋白中，轻快地拌匀
步骤 14/19
烤箱165度预热10分钟，中下层烤50分钟➕150度烤10分钟，水浴法！
步骤 15/19
烤的过程可以观察，如果上色太深，可以盖上锡纸
步骤 16/19
出炉可以在烤箱待十分钟再出来
步骤 17/19
香气扑鼻的奶酪味，细密松软的组织
步骤 18/19
欲罢不能的早餐，宵夜，下午茶！
完全冷却后放进冰箱，会是接近冰淇淋的口感！听它的沙沙声，是完美的象征！
步骤 19/19
美好的甜品，慰藉你的心❤️
小贴士：
这款蛋糕采用水浴法，时间比较长，耐心等待，它将温柔以待。 冷却后再品尝，才美味！ 冷藏后再品尝，会更佳美味！