步骤 1/10
在两只烤碗里刷上配方外软化的黄油并撒上砂糖沾匀。
超快手小蛋糕法式舒芙蕾蛋糕
Love♥北离
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美食故事
舒芙蕾算是一个蛮刁钻的法式甜点，因为一般来说，制作一个舒芙蕾的失败率还蛮高的，再来就是舒芙蕾必须是现做现吃，从烤箱出炉以后，就要马上吃掉，完全不能等，3~5分钟以后，这个舒芙蕾就会完全塌陷。
食用材料
无盐黄油
20克
牛奶
80毫升
蛋黄
2个（36克）
蛋白
2个（64克）
低筋面粉
10克
细砂糖
40克
盐
1克
香草酱
适量
步骤 2/10
两个鸡蛋打开分成蛋黄和蛋白两个部分。
步骤 3/10
开中小火融化黄油，接着加入低筋面粉拌匀；加入牛奶。
步骤 4/10
牛奶倒入后，不断的搅拌，一直到变浓稠，形成柔软、略微带点固态状的面糊，关火。
步骤 5/10
牛奶糊中分次加入蛋黄搅匀，并加入盐和香草酱搅匀
步骤 6/10
另取一盆打发蛋白，砂糖分三次加入；将蛋白打发至软软的湿性发泡（七成）即可
步骤 7/10
蛋白霜分三次加入到蛋黄糊内，翻拌要轻柔，减少消泡。
步骤 8/10
拌匀后的面糊倒入烤碗内
步骤 9/10
烤箱预热200℃，烤12-15分钟。
步骤 10/10
筛上防潮糖粉或放水果趁热吃。
小贴士：
1、蛋白霜不要打太硬，否则口感像蛋糕一样过于蓬松 2、烤碗刷黄油从下往上刷，粘砂糖以后，气温高的话请放入冰箱冷藏，防止黄油融化。 3、蛋白霜翻拌请务必轻柔，蛋白霜打发嫩易消泡。 4、出炉趁热吃，3-5分钟舒芙蕾就会塌陷。 5、烤箱温度和时间仅供参考，依个人烤箱而定。