步骤 1/15
材料准备
红豆抹茶舒芙蕾蛋糕卷
坤坤
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食用材料
低粉
60g
抹茶
5g
砂糖
70g
蛋黄
3个
黄油
50g
牛奶（入黄油）
30ml
牛奶（入蛋黄糊）
55ml
蛋白
3个
全蛋
1只
奶油
300ml
抹茶（入馅料）
2g
糖粉
8g
红豆沙
适量
步骤 2/15
淡奶油加糖粉打发
步骤 3/15
抹茶粉加少许淡奶油，拌匀
步骤 4/15
加五分之一的奶油，搅拌成抹茶奶油
步骤 5/15
低粉抹茶粉混合过筛
步骤 6/15
加热牛奶、黄油，沸腾后关火
步骤 7/15
倒入粉类，小火翻炒到成团，且不沾锅子
步骤 8/15
缓慢加入蛋黄液，边加边搅拌。混合均匀后加入全蛋液，继续搅拌均匀。
步骤 9/15
分次倒入牛奶，搅拌均匀。
步骤 10/15
搅拌成细腻的面糊
步骤 11/15
分三次往蛋白里加砂糖，用打蛋器打发到蛋白霜细腻有光泽，提起打蛋头有小弯钩的状态
步骤 12/15
蛋白霜分三次加入步骤10中的蛋黄面糊，用刮刀翻拌均匀
步骤 13/15
170度15分钟
步骤 14/15
凉透后，抹上奶油，中间挤抹茶奶油和红豆沙
步骤 15/15
卷起放入冰箱冷藏定型15分钟即可切件开吃。