步骤 1/12
蛋白蛋黄分离到两个无油无水的盆里
舒芙蕾松饼～原味无油快手
菜谱_DkJVv
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食用材料
鸡蛋
3个（60克左右一个）
牛奶
20克
细砂糖
20克
低筋面粉
40克
柠檬或白醋
几滴
泡打粉
2克
步骤 2/12
蛋黄加牛奶搅拌均匀
步骤 3/12
蛋黄液中晒乳低粉和泡打粉
步骤 4/12
搅拌至浓稠顺滑低落的状态，没有颗粒即可，不要过度搅拌。完成后放一旁备用
步骤 5/12
蛋白里滴几滴柠檬（没有柠檬可用白醋替代，作用是为了除腥）加细砂糖打发至湿性发泡，如图
步骤 6/12
取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中翻拌，注意是翻拌，千万不要搅拌，不要画圈，是像炒菜那样的翻拌。动作要轻要快。
步骤 7/12
翻拌均匀的蛋黄糊全部倒入蛋白霜的盆子里再翻拌，依然要轻要快，不要画圈
步骤 8/12
烤盘上铺好油纸，将翻拌均匀的面糊一勺一勺的放在油纸上，注意形状尽量圆，大小尽量一致
步骤 9/12
烤箱预热，中层上下火170度10分钟左右（时间和温度可根据自己的烤箱脾性有所增减）
步骤 10/12
看见顶面上色变黄后，拉出烤箱翻面，烤的时候尽量不要离开烤箱，因为有可能会烤过头
步骤 11/12
烤完取出装盘
步骤 12/12
可以点缀些自己喜欢的水果或撒些糖霜，颜值up up up
小贴士：
要想更简单快手，可以把混合好的面糊用平底不粘锅来做，不粘锅底部刷薄薄一层黄油或玉米油，舀一勺面糊放进去，待底部凝固后翻面。