步骤 1/11
分离蛋清蛋黄
舒芙蕾松饼
二爷家的二奶奶
26.5万+ 浏览|
4.8千+ 收藏
美食故事
松软香甜轻盈蓬松的舒芙蕾， 咬一口满满的幸福感，特别好吃。
少油少糖配方，用料简单，做法简单，老人孩子都适合，情侣闺蜜也适合，喜欢的记得收起来，做给你爱的人吃。
食用材料
鸡蛋
2个
白砂糖
25g
牛奶
30g
低筋面粉
40g
柠檬汁
少许
糖粉
少许
步骤 2/11
蛋黄里加入牛奶搅拌均匀，再筛入低粉，像炒菜翻拌至无干粉
步骤 3/11
蛋清里加两滴柠檬汁，细砂糖分2次加入蛋清里，打发蛋清
步骤 4/11
蛋清打发至可拉出直尖角的程度
步骤 5/11
先取小部分蛋白和蛋黄糊混合，轻柔的翻拌手法混合哦，以免会消泡
步骤 6/11
接着再把剩余的混合均匀。
步骤 7/11
平底不粘锅刷少许油，小火热油锅，舀一勺面糊放入锅里，再叠加一勺，这样才有厚厚的感觉，锅底浇一点点水，盖上锅盖小火煎约3分钟
步骤 8/11
翻面，再浇点水盖上锅盖煎约3分钟即可出锅
步骤 9/11
筛上糖粉或抹上酸奶就可以开吃了
步骤 10/11
成品
步骤 11/11
成品
小贴士：
装蛋清的容器一定要无油无水，也不要掉入蛋黄液，不然你可能打发不了。 蛋白一定要打发好，可以打的硬些，绝对不能太软，不然做出来是一摊水或薄饼。我用东菱搅拌机，打发蛋白大概4分钟。 火不可过大，会上色重，全程要小火操作。