步骤 1/12
备好食材。
超级好吃的松软舒芙蕾
张书芹
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美食故事
超级好吃的一款舒芙蕾，口感松软，像吃棉花糖一样，表面撒上糖霜后香甜酥软，里面的蛋糕入口即化，软软绵绵的甜香，口感太棒啦！
食用材料
低筋面粉
70克
糖粉
40克
蜂蜜
15克
牛奶
70克
油
20克
鸡蛋
6个
柠檬汁或白醋
几滴
步骤 2/12
准备6个鸡蛋，分离蛋白蛋黄，6个鸡蛋白和5个鸡蛋黄，蛋黄放多了，鸡蛋的味道容易盖住里面蛋糕的香味。蛋白分离不要掺入蛋黄，装蛋白的容器保证无水无油。
步骤 3/12
将蛋黄打撒，加入油、牛奶、蜂蜜继续打撒，搅拌均匀，加入低筋面粉，Z字形继续搅拌，做成面糊备用。
步骤 4/12
蛋白中滴几滴柠檬汁或白醋，打蛋器打发蛋白，出现粗泡时第一次加入三分之一糖粉。
步骤 5/12
打蛋器先低速后高速继续搅拌，泡沫变细腻后第二次加入三分之一糖粉。
步骤 6/12
泡沫变得非常细腻后第三次加入剩余的糖粉，高速搅拌，直到提起打蛋器，形成直立尖角。蛋白打发完毕。
步骤 7/12
取三分之一蛋白，放入备好的面糊中，上下翻拌均匀，不要转圈搅拌，以免消泡。
步骤 8/12
将翻拌均匀的面糊倒入剩余的蛋白中，上下翻拌均匀。
步骤 9/12
模具铺好油纸，将翻拌均匀的面糊倒入模具，放入烤箱中下层，上下火165度15分钟，150度5分钟，130度30分钟。过程中注意观察，如时间还没到，表面快糊了，就在表面盖上一层油纸。
步骤 10/12
烤好的舒芙蕾取出烤箱。
步骤 11/12
撒上糖霜，或根据喜好喜欢的抹茶粉、可可粉等不同口味。
步骤 12/12
超级好吃的舒芙蕾做好啦，表面口感香甜酥软，里面蛋糕入口即化，软软绵绵。做好的舒芙蕾一定要趁热吃，超好吃！
小贴士：
1.蛋白的打发一定要无水无油。 2.滴入柠檬汁或白醋，有助于蛋白打发，还能给鸡蛋去腥。 3.由于烤箱的不同时间会有所不同，建议多观察，发现表面要糊了就在烤至后半程时盖上油纸。