步骤 1/8
分离2个蛋白，约60克重，打蛋盆必须干净，无水无油无任何杂质，蛋白不能有一点蛋黄。
如云朵般的舒芙蕾，入口即化
你的蜡笔小旧
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美食故事
云朵飘飘入口即成蜜！空气舒芙蕾，满口云朵，口感绵密，入口即化！出炉后要马上下手，不然时间长一点就会塌掉。做法材料很简单，会做戚风蛋糕的基本都没问题。
食用材料
蛋白
2个
细砂糖
10克
玉米淀粉
10克
蔓越莓干（切碎）
20克
步骤 2/8
电动打蛋器高速打发，糖分三次加入打发，这是第一次加糖的状态。
步骤 3/8
打发至泡泡变小了加入第二次糖继续打发。
步骤 4/8
蛋白开始出现纹路，比较细腻时候加入第三次糖，同时加入玉米淀粉一起打发。
步骤 5/8
打至蛋白纹路清晰，看起来比较硬但还是有光泽的时候，提起打蛋棒蛋白呈直立小三角形就可以了。
步骤 6/8
把蛋白堆烤盘上造型，撒上切碎的蔓越莓干，喜欢其他干果的也可以一齐撒上去。
步骤 7/8
提前10分钟预热烤箱。上下火155度，中层约20分钟，上色出炉。
步骤 8/8
出炉马上下手，撕开表皮，云朵般漂亮，美！超柔软，空气般的口感，入口即化！是不是很简单又快手呢，学会这个就不用到酒店去买啦。
小贴士：
每个烤箱脾气不一样，根据自己的烤箱实际温度哈。 出炉后就要吃了，不然时间长了就会塌掉的。 造型自己喜欢哈，果干也是随意的。