步骤 1/17
准备食材，烧一壶热水把西红柿烫一下、方便去皮。
Paneer Lababdar印度奶酪咖喱
萝丽
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美食故事
之前去印度餐厅点的Paneer奶酪咖喱觉得非常好吃，和普通的奶酪比味道不太一样，是印度一种特有的食物。信奉印度教的人大部分吃素，所以很少有肉咖喱。昨天去印度超市买到了Paneer奶酪，今天来做一个Paneer Lababdar吧！
食用材料
Paneer印度奶酪
500g
小绿辣椒green chilli
3根
洋葱大的onion
1个
西红柿tomato
2个
腰果cashew nuts
一把
香菜coriander
少量
蒜gloves
6瓣
姜ginger
6片
黄油butter
10克
奶油cream
20克
孜然粒cumin seeds
一茶匙
香叶bay leaves
2片
肉桂皮cinnamon stick
1块
丁香gloves
5粒
黑胡椒粒black pepper
5粒
小豆蔻cardamom
3粒
干辣椒条dry chilli
5个
盐salt
少量
糖sugar
少量
水water
500毫升
马沙拉Masala
一茶匙
步骤 2/17
把500克的奶酪，拿出来100磨成粉。剩下400克切成块。这里建议块切的大一点，不然煮的时候会碎。
步骤 3/17
洋葱切片、辣椒切小段，蒜切薄片，姜切细条，西红柿切小块。
步骤 4/17
起锅热油。放两茶匙油，然后放入孜然粒，肉桂皮，香叶，豆蔻，、黑胡椒粒，丁香（用量见食材部分）。注意这个大概是3-4人的量哦！
步骤 5/17
炒香料大概两分钟。等到孜然粒开始蹦的时候，加入洋葱。
步骤 6/17
炒洋葱1分钟，然后加入绿辣椒，蒜和一半的姜丝。一直不停翻炒。
步骤 7/17
翻炒到所有食材变软，洋葱变成金黄色。这时候加入腰果和西红柿块，干辣椒，适量盐。继续翻炒五分钟。
步骤 8/17
这是我的印度香料小集合。
步骤 9/17
加入300毫升水，盖上锅盖，炖煮10分钟。
步骤 10/17
打开锅盖，等到食材放凉，然后放到料理机打碎。
步骤 11/17
食材全部打成糊状无颗粒。
步骤 12/17
起锅加入黄油。
步骤 13/17
再加入剩下的姜丝，翻炒。
步骤 14/17
把之前料理机打好的糊糊倒入锅中。加入200毫升水，盖上锅盖继续煮10分钟。
步骤 15/17
先把Paneer奶酪粉倒入，再倒入Paneer块。不停搅拌3-4分钟。不要让奶酪黏在锅底。加入适量奶油和白糖，马沙拉Masala香料，继续搅拌。
步骤 16/17
关火，撒上香菜碎，倒奶油做点缀。
步骤 17/17
做好了，开吃。配上超市买的冷冻Roti饼，或者Naan，或者米饭。太好吃了！
小贴士：
Paneer不要切的太小，后面会碎。也可事先油煎一下。 煮咖喱汁的时候咖喱会到处蹦，最好盖上锅盖调小火。