步骤 1/8
将牛腿肉用盐、胡椒粉调味后，均匀地撒上低筋面粉，并抖掉多余的面粉
法国经典蓝带西餐——皮埃蒙特炖小牛腿肉
阔耐的鹿鹿(>3<)
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美食故事
洋洋放暑假在家，正好给我当小白鼠。不得不说，这是只世界上最好养的小白鼠，
不光给什么吃什么，而且还吃什么爱什么，这不，昨天就将两大块皮埃蒙特炖小牛腿肉吃了个精光，连盘子都舔干净了，不仅如此，
该小白鼠还说：“我娘太厉害了！”
真是极大地提升了我做为一名饲养员的成就感！
食用材料
澳大利亚小牛带骨腿肉
4片
低筋面粉
50克
色拉油
100毫升
牛肉高汤
500毫升
胡萝卜
1／2根
芹菜
1／2根
洋葱
1／2个
大蒜
2瓣
番茄酱
1大匙
白葡萄酒
20毫升
柳橙皮
1／2个
柠檬皮
1/2个
黄油
50克
盐、黑胡椒粉
适量
步骤 2/8
平底锅内倒入色拉油，将牛腿肉放入，煎至两面变硬取出备用
步骤 3/8
倒出锅内多余的油，将胡萝卜丁、芹菜丁、洋葱丁、大蒜丁放入锅中炒匀
步骤 4/8
加入番茄酱略炒
步骤 5/8
倒入白葡萄酒，烧开，去掉酸味
步骤 6/8
加入罗勒、百里香、欧芹等混合香料，加入去皮并切丁的番茄、切碎的柳橙皮与柠檬皮，加盐、黑胡椒粉调味，煮沸
步骤 7/8
加入煎好的牛腿肉，煮开，开小火炖60分钟
步骤 8/8
将牛腿肉装盘，取出锅内的香草，改大火收汁，并加入50克黄油与适量盐调味，最后浇在牛腿肉的即可
小贴士：
1、 牛肉千万不要用微波炉或用水冲着解冻，预计着什么时候吃时，可提前一天将它从冷冻室中取出放入冷藏室自然化冻。 2、 澳大利亚牛肉可以北京华联精品店中买到。 3、 酱汁材料中的牛肉高汤如果没有的话，可用白水代替。