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泰式火锅料理

紫许

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美食故事

作为四川人，就原则上来说，应该是酷爱四川香辣火锅的，奈何本人口味挑剔，最近爱上了泰式火锅，成都倒是有那么几家泰式火锅料理，味道不错，但人也是奇多无比，每次稍晚一点儿（所谓的稍晚一点儿，也比正常吃饭时间早太多，也就5点左右）去，那就两字儿“排队”！丫你说排队就排队吧，一排就排2个小时呀，夏天还能忍受，冬天简直是要人老命，基本上我一年到头的感冒，都是排队排出来的（当然，肯定有人要说，既然5点排队，那就

食用材料

冬阴功酱（LOBO牌） 2勺家乐酱半个香茅 20根良姜 5片柠檬叶 12片青柠檬 2颗鱼露 20ml 虾酱 1勺干辣椒 10个芫荽 2颗北极虾 10条蘑菇 6片椰子粉 30g 牛奶 100ml 冷水 2000ml

步骤 1/8

冬阴功酱（LOBO牌），香茅，良姜，柠檬叶，柠檬汁（青柠檬），鱼露，虾酱，干辣椒，芫荽，虾（吊汤用），蘑菇（吊汤用），椰子粉，牛奶等等，先准备好这些配料）

步骤 2/8

（配菜图） 1、蘑菇和虾都洗干净放好 2、干香料用冷水冲洗一下装进袋子里（为了避免汤色难看，我去中药店买了一个煎药的一次性袋子，就装药渣那种，把香料全放进去，系紧袋口） 3、把椰子粉融化了，具体步骤是，先舀出30g椰子粉，再加70ml左右的凉白开，然后可劲儿的搅拌，直到搅化了（千万别加冷水或者温水，千万别问我为什么，你肯定不希望你的锅里飘着很多诡异的白色球粉状物质）。搅拌开后再放入事先准备好的牛奶，搅匀备用。

步骤 3/8

（配菜图）忘了最重要的柠檬汁了，这个必须得用青柠檬，相信我，黄色的那个柠檬挤出来的汁味道绝对没有青柠檬的好。因为没买到大的青柠檬，就用两个小的代替了。

步骤 4/8

真实的步骤来了： 1、锅放好，插上电源，开火，倒事先准备好的冷水，然后依次放入冬阴功酱，家乐酱还有香料袋、虾酱，巴拉巴拉煮个10分钟左右。 2、然后放入虾和蘑菇，煮3分钟左右。 3、加椰浆（就那椰子粉兑水兑牛奶那个）、鱼露和柠檬汁（我挤了1个半，这个可以根据个人口味增减），搅拌搅拌，再煮个2、3分钟。 4、把芫荽（四川人管这玩意儿叫香菜），切成小段儿，放进汤里。 5、尝尝味儿，要是不咸不淡，就放点儿盐，我是没放，因为配料都挺咸的。