步骤 1/4
除黄油外所有原材料加在一起，慢速搅匀成团，快速打到7成筋度，加入黄油慢速搅匀，起缸
脆皮法国
殇魂
5.3万+ 浏览|
361 收藏
美食故事
欧洲人的日常，超级健康面包
食用材料
高粉
1000
法国粉
960
裸麦粉
40
砂糖
40
盐
44
水
1400
鲜酵母
40
黄油
30
法国老面
400
液种
400
步骤 2/4
常温松弛到微微醒发，拍出啤酒肚的感觉
步骤 3/4
分切350g一个，收成纺锤状，进行第一次醒发，醒发到1.5倍大
步骤 4/4
排长，造型好进行最后醒发，醒发到1,5倍大，上火230下火220，烘烤25-30分钟
小贴士：
外酥里内，做出好的法棍不是一天两天的事