步骤 1/23
首先准备热那亚海绵蛋糕用量。还需要一个测温度的，要准确的把握温度。
法式草莓蛋糕
草莓织梦
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美食故事
草莓是我最喜欢的水果之一。但最喜欢的还是草莓蛋糕。这个法式的草莓蛋糕在法国的每个甜品店里都会出现，其中热那亚海绵蛋糕的软润加上慕斯林奶油里夹着草莓果粒，最上层杏仁软糖的甜美，用很多新鲜的草莓围边和装点，简直美妙无比！
不仅我自己喜欢这样的草莓蛋糕，其实这个蛋糕也是为我家的乐乐小朋友做的，他也非常喜欢呢。
食用材料
鸡蛋
6个
细砂糖
145g
低筋粉
160g
安佳黄油
50g
牛奶
40g
香草精
2g
蛋黄
3个
牛奶
200g
安佳黄油
150g
安佳淡奶油
150g
糖
40g
杏仁粉
50g
安佳淡奶油
200g
奶粉
20g
糖
30g
白巧克力
50g
步骤 2/23
8寸蛋糕模里底部和周围都需要铺油纸。
步骤 3/23
鸡蛋全都放入一个干净的容器里。
步骤 4/23
锅里加水烧热，放入牛奶和黄油一起隔热水至黄油融化。
步骤 5/23
全蛋液里一次性加入糖，隔热水加温。
步骤 6/23
用温度计测量至蛋液温度升到38～40度即可。不可超过40度。
步骤 7/23
停止加温取出，加几滴香草精开始用电动打蛋器打发。
步骤 8/23
打至提起打蛋头滴落的蛋液发泡可以在表面停留不消失，就打发好了。分四次筛入低筋面粉拌匀，在加入溶化的黄油牛奶切拌均匀。
步骤 9/23
倒入模具放入预热烤箱，150度烘烤约35分钟左右。松下蒸烤一体烤箱立体循环风烤可以受热更均匀，蛋糕烤出来不会太干口感更好。
步骤 10/23
看看金黄的表皮多诱人。
步骤 11/23
烤好的蛋糕晾一会脱模去掉油纸，倒扣在网架上。
步骤 12/23
这时候准备奶油，就是卡仕达酱的做法冷却后加软化的黄油搅打均匀。
步骤 13/23
蛋糕切为两片，模具里底部铺油纸，围边用慕斯围边。
步骤 14/23
放入底部一片蛋糕，铺一层奶油，围边用草莓切半围一周，再铺奶油加草莓果粒。
步骤 15/23
上面盖上一片蛋糕，放入冰箱冷藏一小时。
步骤 16/23
做杏仁软糖，用料放入锅中加热。
步骤 17/23
煮至稠浓后加入杏仁粉。
步骤 18/23
铺油纸放上慕斯圈，把杏仁软糖倒入，冷冻定型。
步骤 19/23
洗净的草莓。
步骤 20/23
切片做为装饰表面。
步骤 21/23
蛋糕上放杏仁软糖，撒糖粉。
步骤 22/23
表面装饰草莓，可以刷一层果胶效果更好。
步骤 23/23
美美的草莓蛋糕完成。
小贴士：
草莓可以洗净后加盐水泡一会再用。奶油在打发时一定要等卡仕达酱温度低至30度再加黄油打发。杏仁软糖定型时要等彻底冷冻后才容易撕掉油纸。