步骤 1/42
先取三个鸡蛋，蛋清和蛋黄分离。
抹茶蛋糕卷面包
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美食故事
上次做了可可蛋糕吐司，是将蛋糕糊倒在吐司上，一同烤出来的。这次创新一下，把蛋糕卷到面包中，而且加大了葡萄干的分量，味道超赞哦~
食用材料
高筋面粉
200g
低筋面粉
80g
玉米油
40ml
牛奶
50ml
白砂糖
60g
葡萄干
100g
抹茶粉
8g
鸡蛋
4个
食盐
2g
香草精
2g
酵母
3g
步骤 2/42
蛋清放入无水无油的盆中，低速搅拌至有大气泡产生。
步骤 3/42
转高速开始搅拌。
步骤 4/42
一次性倒入50g白砂糖，继续高速搅拌。
步骤 5/42
有大弯勾产生，这时候离湿性发泡很近了。
步骤 6/42
转中速继续搅拌一下。
步骤 7/42
有小弯钩产生，湿性发泡即可。
步骤 8/42
蛋黄中放入玉米油、牛奶和香草精。
步骤 9/42
开始低速搅拌均匀
步骤 10/42
筛入低筋面粉和抹茶粉。
步骤 11/42
用打蛋器1档从中间画圈将周边的面粉慢慢的搅拌进来。
步骤 12/42
搅匀蛋黄糊。
步骤 13/42
放入三分之一的蛋白。
步骤 14/42
翻拌均匀。
步骤 15/42
蛋黄糊倒入剩余蛋白中。
步骤 16/42
翻拌均匀。
步骤 17/42
将面糊倒入不粘烤盘中。
步骤 18/42
用手磕几下烤盘底部，震去大气泡。
步骤 19/42
葡萄干切碎，放一点儿面粉裹匀即可。
步骤 20/42
将葡萄干碎放入蛋糕糊中。（加了面粉的葡萄干在蛋糕糊中不容易沉底。）
步骤 21/42
预热烤箱，上下火170度20分钟。
步骤 22/42
烤好的蛋糕表面金黄。
步骤 23/42
在桌上震一下，脱模放凉。
步骤 24/42
鸡蛋液倒入面包桶中，加入清水和酵母。
步骤 25/42
放入高筋面粉，对角线放盐和10g的白砂糖。
步骤 26/42
开始第一次和面程序。（不建议和面的时候一次性把水都加进去，先放一点儿，然后根据面粉的吸水性放水。）
步骤 27/42
室温软化好的黄油放入其中，开始第二次和面程序。
步骤 28/42
和好的面团可以轻松的套出手膜。
步骤 29/42
进行一发。
步骤 30/42
拿出来面团排气后松弛20分钟。
步骤 31/42
将烤好的蛋糕对半切开，面团分成两份，擀成和蛋糕大小一样的面片。
步骤 32/42
蛋糕放入面包中卷起收好口。
步骤 33/42
两个都做好，放入吐司盒中。
步骤 34/42
烤箱中放一碗热水，进行二发。
步骤 35/42
面团发酵至原来的1.5~2倍大小。
步骤 36/42
预热烤箱，上下火170度45分钟即可。
步骤 37/42
烤好以后完全放凉。
步骤 38/42
在桌面上用力一磕，就能完全倒出来了。
步骤 39/42
很轻松的就能切开了。
步骤 40/42
早晨配点儿果酱，有早餐啦~
步骤 41/42
双重口味~
步骤 42/42
开吃吧~
小贴士：
1.烤箱设置仅供参考。 2.抹茶也可以换成自己喜欢的任意口味，比如可可之类的。