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葱烧蘑菇,传统鲁菜

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美食故事

葱烧是鲁菜的一个传统手法,就是将大葱的葱白部分提前用来制作葱油,然后将葱油分几次加入菜肴当中的过程。只听过葱烧海参、葱烧大虾,其实对于传统菜来说,葱烧的技巧同样可以适用于素菜,菌菇就是个不错的选择。

食用材料

杏鲍菇 1-2根 大葱 1棵 鲜香菇 4朵 2克 植物油 30毫升 水淀粉 2勺 白糖 1勺 蚝油 1勺 生抽 2勺

步骤 1/16

杏鲍菇洗净先切成厚片

步骤 2/16

在切成长条。

步骤 3/16

香菇切成根杏鲍菇一样粗细的条

步骤 4/16

锅中烧开水,菌菇放入开水中焯烫一遍

步骤 5/16

炒水之后立刻放入冷水中过一下。

步骤 6/16

大葱切成长段

步骤 7/16

锅中放油,下入葱段,

步骤 8/16

炒出香味至葱段微焦

步骤 9/16

然后加入沥干水的菌类。

步骤 10/16

翻炒均匀后,加入蚝油

步骤 11/16

加入生抽

步骤 12/16

白糖

步骤 13/16

步骤 14/16

最后淋上水淀粉勾芡

步骤 15/16

翻炒均匀即可

步骤 16/16

成品图~

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