步骤 1/14
分离蛋清蛋黄，分别放入盆里，注意放蛋清的盆是无水无油的。
抹茶蛋糕卷超全步骤新手做法
殇
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食用材料
低筋面粉
100g
鸡蛋
3个
抹茶粉
5g
细砂糖或糖粉
80g
色拉油或调和油
60g
纯牛奶
70g
淡奶油
适量
泡打粉可不要
一点
塔塔粉可不要
一点
步骤 2/14
20克糖、一半奶和油放入蛋黄盆，搅拌均匀，再放入另一半奶和油，搅拌均匀
步骤 3/14
把抹茶粉、泡打粉加入低粉，过筛入蛋黄糊中，搅拌均匀
步骤 4/14
用打蛋器打发淡奶油，如图样
步骤 5/14
用打蛋器打发蛋清，剩下的60克糖分三次加入蛋清中打发，第一次先加入三分之一糖和塔塔粉，开始低速打发，打发至如图状态再加入三分之一糖
步骤 6/14
打发如图再加入最后的三分之一糖，继续高速打发
步骤 7/14
打发到打蛋器提起有直钩即可
步骤 8/14
烤箱170度，预热
步骤 9/14
将打发好的蛋清糊分三次倒入蛋黄糊中，注意搅拌手法，上下来回翻动，不要画圈搅拌
步骤 10/14
蛋清蛋黄糊均匀混合了
步骤 11/14
倒入烤盘，烤盘事先铺好油纸，放入烤箱中下层，15分钟
步骤 12/14
将烤好的蛋糕饼铺平，放凉，涂抹打发好的淡奶油，注意四周要涂的薄一些，防止卷起时奶油溢出
步骤 13/14
从一侧卷起，用刀均匀切成块即可
步骤 14/14
成品