步骤 1/6
将蛋黄和蛋清分别放在两个大碗中。
蛋黄糊:蛋黄加入20g糖、30g玉米油搅拌均匀,再加入55g低筋面粉、5g抹茶粉,稍微搅拌至面粉全被沾湿即可。最后加入35g牛奶搅拌均匀。放一旁备用。
步骤 1/6
步骤 2/6
步骤 3/6
步骤 4/6
步骤 5/6
步骤 6/6
1.烤箱散发出蛋糕的香味,蛋糕片表面鼓起一些小气泡,差不多就是烤好了,不能烤太过,否则蛋糕片过硬,后期影响卷成蛋糕卷时的完好度。如果蛋糕边比较硬就切掉再卷,不然容易断裂。 2.使用烘焙纸卷蛋糕卷有利于防止蛋糕卷断裂,但是手法并不是很容易,多练习两三次就熟悉了。(一边卷一边撕开烘焙纸,不要将烘焙纸一同卷入)