步骤 1/13
先用油纸铺在烤盘内。
简单的美味抹茶蛋糕卷
4am红蝶
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美食故事
这款蛋糕用了后蛋法，使蛋糕更加细腻嘿嘿，是作为吃货的我实验了好久的食谱哦
食用材料
鸡蛋
4个
低粉
60g
牛奶
60ml
玉米油
40ml
白砂糖
70g
抹茶粉
10g
淡奶油
100ml
糖
10g
步骤 2/13
倒入60ml牛奶和40ml的玉米油搅打均匀，乳化。
步骤 3/13
塞入60g低粉和10g抹茶粉拌匀（不要过度搅拌）
步骤 4/13
把蛋黄蛋清分离（❗️蛋清打到没水没油的盆子里），把蛋黄加入面糊，搅匀，形成顺滑的面糊。（然后放在一旁等会儿用）
步骤 5/13
蛋白用打蛋器搅打，分三次加入70g白糖。
步骤 6/13
打好的蛋白细腻光滑，提起打蛋器有小弯钩。
❗️蛋白打好后可以去预热烤箱，160度10分钟左右。
步骤 7/13
1.用无水无油的勺子舀三分之一的蛋白到面糊里，进行切拌和翻拌（❗️总之就是不能画圈圈）。
2.再舀三分之一的蛋白到面糊中拌匀。
3.把拌好的面糊倒回蛋白盆里拌匀。
步骤 8/13
1.用刮板稍稍刮平，填满边角（主要为了让面糊均匀分布在烤盘内）。
2.抬起烤盘在桌子上震几下，震出大气泡。
3.放入烤箱，上管170度，下管160度15-18分钟（具体看自己的烤箱做调整）
步骤 9/13
烤好后拿出来轻摔一下，摔出热气。然后撕开边边的油纸，散热。
步骤 10/13
1.等蛋糕凉透之后用烤架放在蛋糕表面，倒扣过来，撕掉油纸。
2.盖一张新的油纸上去，再翻过来。
步骤 11/13
1.打发100g淡奶油＋10g糖。
2.用挂刀把奶油铺在蛋糕上（面向自己这边的奶油多一点，然后后面的就薄薄的铺一层）
步骤 12/13
把蛋卷小心的卷上，然后用油纸封起来，放入冰箱里定型。（时间看个人）
步骤 13/13
蛋糕做好啦，细腻松软。（切蛋糕时切一刀擦一下刀再切会让成品更好看哟）