步骤 1/11
将热水慢慢倒入抹茶粉中调均匀备用。如果用比较好的抹茶粉可减至8g。
日式抹茶蛋糕卷
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美食故事
喜欢抹茶的清香，搭配酸甜的草莓非常美味，颜值很高的一款甜点～
食用材料
鸡蛋
4个（单个60g左右）
抹茶粉
10g
热水
80g
细砂糖
15g（蛋黄用）
色拉油
40g
低筋面粉
65g
细砂糖
60g（蛋白用）
淡奶油
150g
细砂糖
15g
草莓
适量
28X28烤盘
1个
耐高温油布
1张
步骤 2/11
鸡蛋分离好后放入无油无水的盆中，蛋黄中加入15g细砂糖拌匀，然后再加入色拉油、抹茶液分次搅拌均匀。
步骤 3/11
筛入低筋面粉，用刮刀切拌均匀至无干粉状态。
步骤 4/11
蛋白分三次加入细砂糖，打至湿性发泡（如图的大弯钩）
步骤 5/11
打好的蛋白分三次与蛋黄糊切拌均匀。倒入烤盘中，轻轻震几下去除气泡。
步骤 6/11
放入预热好的烤箱中层，180度18分钟左右。不同烤箱温度可能不一样，最后几分钟请注意观察哦～
步骤 7/11
出炉后倒扣在晾网上散热，剥开高温油布。
步骤 8/11
还有余温时可以借助擀面杖卷起来定型，温热时卷不容易裂开。
步骤 9/11
淡奶油＋糖打发至不能流动状态。
步骤 10/11
卷好后放冰箱冷藏两小时就可以切块了。
步骤 11/11
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