步骤 1/15
1材料集合
无油酸奶奶酪大理石抹茶蛋糕卷
星星
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美食故事
模具使用学厨11寸方形烤盘
原方来自下厨房天然气小姐——Ariel，稍有改动。原方用的自己做的酸奶，我用的市售安慕希酸奶。这款蛋糕用酸奶替代了油，蛋糕糊散发淡淡的酸奶清香，闻起来就很诱人，内馅用的奶油 奶酪，非常浓稠。
食用材料
鸡蛋
4个
酸奶
100克
细砂糖
50克
低筋面粉
62克
抹茶粉
4克
热水
12克
淡奶油
150克
细砂糖
15克
奶油奶酪
50克
步骤 2/15
2学厨11寸方盘加学厨油布，油布四角都剪开了，正好可以放在烤盘里，完美搭档
步骤 3/15
3抹茶粉过筛，加入热水，搅拌至无颗粒，盖上保鲜膜备用。
步骤 4/15
4分离蛋清和蛋黄，容器无油无水。夏天可以将蛋清先保存于冰箱冷藏。
烤箱上下火180度预热
步骤 5/15
5蛋黄加入酸奶，用手抽搅拌均匀。
步骤 6/15
6低筋面粉过筛加入
步骤 7/15
7搅拌至无粉，放一旁备用。
步骤 8/15
8细砂糖分三次加入蛋清，开动电动打蛋器打发至湿性发泡。
步骤 9/15
9取三分之一蛋白霜至蛋黄糊，翻拌均匀
步骤 10/15
10混合均匀的蛋糕糊倒回剩余蛋白霜中，用同样的方法翻拌均匀
步骤 11/15
11取四分之一蛋糕糊至抹茶糊，翻拌均匀
步骤 12/15
12再倒回蛋糕糊中，翻拌一两下。如果做抹茶卷就翻拌均匀，做大理石卷千万不要翻拌太多次了。
步骤 13/15
13将蛋糕糊从20厘米高处倒入烤盘，铺平，轻震烤盘震出大气泡。
放入烤箱中层，180度烤20分钟左右
步骤 14/15
14出炉后轻震处热气，室温放置几分钟后铺上油纸翻面脱模，撕掉油布脱出毛巾底，盖上油纸室温放凉
步骤 15/15
15淡奶油加细砂糖打发至刚刚出现纹路。奶油奶酪软化好后搅拌均匀，加入淡奶油中，一起打发至裱花状态。
再次将蛋糕卷翻面，将夹馅均匀抹在蛋糕片上，借助油纸和擀面杖卷起。包上油纸，放入冰箱冷藏半小时左右，就可以拿出来切片享用了～