步骤 1/12
抹茶粉过筛加玉米油搅拌搅拌均
蔓越莓抹茶蛋糕
小生
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美食故事
无数人口中的“气疯”蛋糕，掌握这几点就不会被气疯了。戚风蛋糕可以说是烘焙爱好者的入门级作品，一个烘焙小白想入坑，首先先做纸杯蛋糕，成功后再试戚风蛋糕，进而尝试其他类型的蛋糕。这款抹茶戚风我也是第一次做，抹茶蛋糕卷我倒是做过很多次，抹茶中空戚风是第一次做 。
食用材料
鸡蛋
5个
低粉
90克
玉米淀粉
10克
抹茶粉
10克
热水
40克
牛奶
40克
细砂糖
80克
玉米油
60克
蔓越莓干
40克
低粉
5克
步骤 2/12
加入热水搅拌均匀后加入20克糖和牛奶继续用手动打蛋器搅拌均匀
步骤 3/12
低粉加玉米淀粉过筛加到步骤2中切拌均匀，蔓越莓干切碎加入5克低粉混合均匀后过筛掉多余的干粉，蔓越莓备用
步骤 4/12
蛋黄蛋白完全分离，蛋白放入无水无油的盘中，蛋黄加入步骤3中，用手动打蛋器切拌均匀
步骤 5/12
制作蛋白霜，蛋白里加入几滴醋或柠檬汁，分3次加入60克砂糖，打发到干性发泡（这时预热烤箱，175度）
步骤 6/12
取1/3蛋白霜倒入蛋黄面糊中用硅胶刮刀上下翻拌均匀
步骤 7/12
再将剩余的蛋白霜倒进面糊中上下翻拌均匀，直至面糊混合均匀后加入蔓越莓翻拌均匀
步骤 8/12
将面糊倒入学厨7寸中空模具中并震出大气泡，放入预热好的烤箱中，调165度，烤45分钟即可
步骤 9/12
烤好后取出蛋糕，将中空模具空的地方倒插在酱油瓶顶部上，晾至完全凉后，脱模即可
步骤 10/12
成品1
步骤 11/12
成品2
步骤 12/12
成品3
小贴士：
1、烘烤时间和温度请根据自家的烤箱来调整。 2、蛋糕最好完全凉后再脱模食用，不然中间或者底部会有点湿。 3、抹茶很好溶于油，所以先溶于油再做其他操作；沾过低粉的蔓越莓干最后就不会只沉淀在蛋糕底部了，而是均匀分布在蛋糕体里。