步骤 1/15
将蛋清蛋黄分离，10克糖加入蛋黄中，搅匀。
「抹茶蛋糕卷」
菜谱_Z8LEB
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美食故事
漂亮的抹茶草莓蛋糕卷，清新的颜色搭配，让人心情都跟着愉悦起来，周末我们来制作一道美味的蛋糕卷吧，其实，幸福就是如此简单！
食用材料
鸡蛋
4个
白糖
70克
牛奶
60ml
色拉油
40ml
低筋粉
60克
抹茶粉
8克
淡奶油
250ml
白糖
25克
草莓
适量
蓝莓
几颗
步骤 2/15
将色拉油分4次加入蛋黄液中，充分拌匀。再加入牛奶拌匀。
步骤 3/15
抹茶粉与面粉混合均匀
步骤 4/15
筛入蛋黄液中，用刮刀拌匀。
步骤 5/15
蛋清加入厨师机搅拌桶中，逐渐加档打发，分三次加入60克白糖，打发至湿性发泡
步骤 6/15
湿性发泡的样子
步骤 7/15
取少量打发好的蛋白霜放入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀
步骤 8/15
再倒回剩下蛋白霜中，继续翻拌均匀成。
步骤 9/15
面糊倒入垫油纸烤盘，抹平震出气泡，入预热好的烤箱，上火175度，下火150度。约15分钟。
步骤 10/15
蛋糕出炉后倒扣，撕去油纸，晾至不烫手。
步骤 11/15
将淡奶油中加入白糖先用1档打发，再逐渐加至3档，打发至打蛋头提起可拉出尖角即可。
步骤 12/15
蛋糕片冷却后正面朝上，涂抹奶油
步骤 13/15
摆上草莓，在草莓上再涂抹一层奶油
步骤 14/15
轻轻卷起后用油纸将包好，入冰箱冷藏半小时以上。
步骤 15/15
冷藏好的蛋糕卷取出，切去两头，在顶部挤上少量淡奶油，再摆放一些草莓和蓝莓做装饰即可。
小贴士：
1、 蛋白打发至提起打蛋头时会拉出一个弯曲的尖角即可，蛋清在搅打的过程中，当打蛋头划过蛋清已出现明显的纹路时就要注意，随时检视，不要打过了。 2、 抹奶油时，摆草莓的一端奶油要涂厚一些，另一边涂薄一些，以方便卷制。 3、 烘烤的温度和时间仅供参考，请按实际情况适当调整。