步骤 1/14
用冷水浸泡1.5片吉利丁片，备用。（如果希望成品慕斯在常温下保持长久固定不融化，或者液体比较多，最好放2片吉利丁片）
巧克力慕斯
小小智慧^v^
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食用材料
鸡蛋
2个
细砂糖（加入蛋黄）
10g
细砂糖（加入蛋白）
30g
可可粉
8g
玉米油
30ml
温水
40ml
低筋面粉
50g
牛奶
30g
巧克力
90g
吉利丁
2片
淡奶油
180g
步骤 2/14
蛋黄加入10g细砂糖 打发至颜色变浅。加入30ml玉米油搅拌均匀。
步骤 3/14
8g可可粉加入40ml温水搅拌成液态后，倒入上一步的蛋黄中，并搅拌均匀。
步骤 4/14
筛入50g低筋面粉，制作成巧克力糊。
步骤 5/14
打发蛋白，分三次加入30g细砂糖。打发至干性发泡的状态。（提起打蛋器可以拉起直立的尖角）
步骤 6/14
三分之一蛋白与巧克力糊混合搅拌（戚风法，从底部向上搅拌）。搅拌均匀后倒入剩下的三分之二蛋白中，继续从底部搅拌均匀。（不可画圈搅拌，以免消泡）
步骤 7/14
装入6寸模具中震出气泡，预热烤箱中下层 170度 30分钟。
步骤 8/14
烤好后将蛋糕倒扣放凉，切两片，并沿外围切掉一小圈。
步骤 9/14
90g巧克力和30g牛奶隔水加热融化。
步骤 10/14
将泡软的吉利丁片的水倒掉，加入一点点牛奶 隔水加热至融化。倒入上一步的牛奶巧克力中。混合均匀。
步骤 11/14
将180g淡奶油打发，注意不要过多打发，打发途中稍微有纹路了即可。
步骤 12/14
淡奶油与巧克力混合均匀。
步骤 13/14
进行装饰：一层巧克力蛋糕，一层巧克力慕斯，一层蛋糕，一层慕斯。抹平后放入冰箱冷藏四个小时后可随时享用。
步骤 14/14
用吹风机热风沿着模具周围吹一会儿，就很容易脱模了。