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夏日限定荷叶夹,松软漂亮,夹上喜欢的小菜比汉堡更美味~
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美食故事
荷花在南方比较多见,而在北方却有一种餐桌上的“荷叶”——荷叶夹,用天然的菠菜汁和面上色,再用叉子或者餐刀做出造型,就能做出栩栩如生的荷叶夹。 夹上荤素内馅搭配着吃,味道赞的不行~
食用材料
菠菜
150g
中筋面粉
300g
酵母
3g
糖
18g
食用油
15g
步骤
1
/
9
150克菠菜洗净后切段,放入沸水焯烫几秒后捞起。(菠菜焯水可以去除草酸,防止做出来的荷叶夹氧化变色、影响味道)
步骤
2
/
9
放入搅拌机,加少许清水打成菠菜汁,过筛后待用。
步骤
3
/
9
揉面盆中加入300g中筋面粉、3g酵母、18g糖、15g食用油、150-160g菠菜汁,先搅拌成絮状,再揉搓至光滑。揉好的面团滚圆盖上保鲜膜,松弛5分钟。发酵好的面团用拳头按压排气,再揉搓1-2分钟。
步骤
4
/
9
搓成长条,切分成9等份分别揉圆(一个面剂子约55g)。小面团蘸少许面粉,先擀成椭圆片状不要太薄,然后刷上一层薄薄的食用油后对折。
步骤
5
/
9
用叉子在表面平均按出5道齿印,底部捏出一个小朵,将它整型成一片荷叶的样子。
步骤
6
/
9
整形好的荷叶夹放入垫有纱布的蒸笼,蒸笼下放热水,盖上盖子发酵20分钟。
步骤
7
/
9
然后放入上汽的蒸锅蒸12-13分钟即可。
步骤
8
/
9
夹上自己喜欢的配菜。
步骤
9
/
9
完成~
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