步骤 1/11
虾仁一半拍成虾泥，一半切成大块，猪肉切成末，半根胡萝卜切成末。
粤式水晶虾饺
ikun?
43.8万+ 浏览|
2.1千+ 收藏
食用材料
澄粉小麦淀粉
200克
玉米淀粉
60克
开水
190克
虾仁
260克
猪肉
100克
胡萝卜
一根
蛋清
一个
姜
三片
盐
半勺
生抽
两勺
白糖
半勺
白胡椒粉
半勺
料酒
一勺
猪油
一勺
步骤 2/11
姜片切末，和其他材料放一起，加入一个蛋清，一勺料酒，两勺生抽，半勺白糖，半勺盐，半勺白胡椒粉，一勺猪油或一勺植物油。我用的如图这种大勺子，小勺数量翻倍就行。
步骤 3/11
戴上一次性手套使劲抓匀，上劲。或者用筷子不停搅拌，直到不好搅动。
步骤 4/11
小麦淀粉和玉米淀粉放入盆中，一边搅一边加开水，直到没有粉状的淀粉，开始揉面。
步骤 5/11
将面揉成团，盖保鲜膜，防止干裂。醒五分钟开始切成小剂子，用刀或碗擀成饺子皮状。
步骤 6/11
加入调好的馅，包成喜欢的造型。注意皮尽量薄一些，料不要放太多。
步骤 7/11
我只会弄成饺子一样，手比较残没办法。注意面团和虾饺要一直盖着保鲜膜，防止出裂。
步骤 8/11
另外半颗胡萝卜切成片，铺在锅底。
步骤 9/11
每个胡萝卜上放一个虾饺，防止粘锅。
步骤 10/11
蒸锅加水，水开放入虾饺。中火蒸十分钟即可。我这些材料正好弄了两屉，不到三十个虾饺，大家可以按比例增减。
步骤 11/11
非常好吃的虾饺。能接受肥肉的话最好用五花肉，会很香，一咬会流汁。
小贴士：
皮可以擀薄一点，效果会更好。我赶时间偷懒，有的皮太厚了。