步骤 1/27
鲜虾去头去壳
水晶虾饺
顾兮
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美食故事
最近疫情严重，宅在家无聊吗？不如给家人做一些高蛋白增强抵抗力的美食吧，这道广式早点水晶虾饺，营养丰富，皮薄馅大，劲道有嚼劲，加入马蹄口感脆嫩爽口，非常好吃哦。
食用材料
鲜虾肉
150克
马蹄
50克
盐
3克
糖
3克
味精
2克
胡椒粉
2克
猪油
5克
芝麻油
5克
小麦淀粉
5克
小麦淀粉
66克
土豆淀粉
15克
猪油
5克
开水
130克
步骤 2/27
去虾线
步骤 3/27
虾仁拍扁
步骤 4/27
再切碎，有颗粒感，不要剁成泥哦
步骤 5/27
马蹄去皮
步骤 6/27
切碎粒
步骤 7/27
虾肉里加入白糖，盐，鸡精，胡椒粉，用手抓匀
步骤 8/27
加入马蹄抓匀
步骤 9/27
加入猪油，芝麻油抓匀
步骤 10/27
加入小麦淀粉抓匀
步骤 11/27
馅心就做好了，放冰箱冷藏15分钟。
步骤 12/27
大碗放入小麦淀粉
步骤 13/27
倒入开水，边倒边用筷子迅速搅拌
步骤 14/27
再移至面板揉搓几下（小心烫手），趁热加入土豆淀粉，揉搓进去
步骤 15/27
多揉一揉，成光滑的面团
步骤 16/27
猪油抹手上，再次揉面
步骤 17/27
把猪油揉进去，面团更洁白光滑
步骤 18/27
搓成长条
步骤 19/27
切小剂子
步骤 20/27
面剂搓圆，面板抹油，擀饺子皮
步骤 21/27
包上馅心
步骤 22/27
虾饺收口捏紧
步骤 23/27
蒸锅加水开锅后，大火蒸5分钟即可。
步骤 24/27
晶莹剔透非常好吃
步骤 25/27
成品
步骤 26/27
成品
步骤 27/27
成品
小贴士：
馅心一定要冷藏，口感爽弹的关键。 面剂子要加盖保鲜膜，防止水分流失 面团多揉揉，延展性更强，更易成功 小麦淀粉的一定要用开水烫透，趁热揉入土豆淀粉。 包饺子时注意大拇指那儿易破，第一个褶子捏死，后面褶子先不要捏死，最后再收口捏死。 面团用两种粉，一是小麦淀粉（即澄粉，不可替代），二是土豆淀粉（首选）或着木薯粉（其次），也可以用玉米淀粉（最次）