步骤 1/12
准备食材：鲜虾、胡萝卜、土豆淀粉、小麦淀粉。
水晶虾饺
依偎食欲
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美食故事
水晶虾饺，我们家每次上茶楼必点，是广东著名的传统小吃。传统的水晶虾饺包法是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的。我包的是柳叶形的，因为是个柳叶控，哈哈。下次还要做，准备包半月形的水晶虾饺。
食用材料
虾肉
180克
胡萝卜
20克
盐
适量
糖
3克
鸡精
2克
胡椒粉
1克
猪油
半羹
芝麻油
1羹
小麦淀粉
1羹
小麦淀粉
100克
土豆淀粉
30克
猪油
1羹
开水
适量
步骤 2/12
把虾去虾壳。
步骤 3/12
拿牙签去虾线。
步骤 4/12
用刀把虾肉切成两半。
步骤 5/12
胡萝卜去皮，切成小块剁碎。
步骤 6/12
把虾肉和胡萝卜装在一起，放盐、胡椒粉、糖、鸡精、小麦淀粉、猪油、香油抓均匀。
步骤 7/12
小麦淀粉加入滚水用筷子边倒边快速搅拌，直到没有干面。很烫手，不能直接用手操作。搅拌后趁热倒出来，多次揉入土豆淀粉，再放猪油揉进去。揉成光滑长条形。
步骤 8/12
切成13克左右一个，不要包太大，一口一个合适。用保鲜膜盖好，防止水分流失。
步骤 9/12
取一小块擀成圆形薄片，放入馅料。
步骤 10/12
柳叶控把水晶虾饺也包成了柳叶形，哈哈，小伙伴们可以包成传统的半月形。
步骤 11/12
包好后，蒸锅烧开，蒸屉垫布,或者垫油纸，又或者涂层薄油防粘，把虾饺放进锅里隔水蒸5分钟即可。
步骤 12/12
蒸好后，晶莹剔透很漂亮。
小贴士：
1.放香油和猪油在馅料里可以去腥。 2.和面的水要烫，用开水烫面。搅成团后趁热将土豆淀粉揉进去。 3.虾饺不要包太大，一口一个最好。