步骤 1/19
开背虾洗净用厨房纸吸干水份，加料酒，胡椒粉，盐腌制一会备用。肉末加鸡蛋一个五香粉3克，料酒一勺，生抽一勺，盐2克，姜粉3克，糖5克顺时针搅拌，拌匀至上浆备用。枸杞泡水备用。
年味|开运抱蛋虾饺
悲泣
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美食故事
今天是大年夜，爸妈看着斗音说，有个虾饺不错你会做吗？得！我立马给你们做一个！
过年吃这个团团圆圆的开运饺也是好兆头呀！
食用材料
肉馅
100克
开背虾
10只
鸡蛋
2只
淀粉
15克
清水
15克
盐
2克
料酒
一勺
胡椒粉
一勺
葱花
一把
枸杞
一把
饺子皮
14张
步骤 2/19
如图饺子皮先放肉末，再放一只腌制好的开背虾
步骤 3/19
如图对折捏好
步骤 4/19
会捏褶子的如图捏好，不会捏就和第三步一样捏就可以了，到时候摆好盘一样漂亮的！
步骤 5/19
如图捏好10个虾饺
步骤 6/19
剩下四张饺子皮如图排好
步骤 7/19
如图放上肉末
步骤 8/19
向上对折
步骤 9/19
从右侧开始往左侧卷起来
步骤 10/19
全部卷好如图像一朵玫瑰花，最好5-6张饺子皮卷起来好看，我只剩下4张将就卷一下
步骤 11/19
不粘锅刷油，如图摆好饺子，再开小火煎制
步骤 12/19
期间15克淀粉加15清水打匀，再打入二个鸡蛋打匀备用
步骤 13/19
如图煎至底部定型，加入清水
步骤 14/19
清水的高度为饺子的三分之一高，盖上锅盖焖煮，保持小火
步骤 15/19
期间可以开锅盖观察，直至水收干，淋上一点油
步骤 16/19
蛋液经过漏勺淋到锅里
步骤 17/19
保持小火煎，待蛋液表面开始凝固
步骤 18/19
撒上葱花和枸杞，继续小火直至蛋液表面完全凝固。
步骤 19/19
用锅铲轻轻铲动边缘，再轻轻晃动锅子，整块蛋饼会在锅里滑动，这时可以把它滑到盘里了！好香呀！快开动吧！
小贴士：
肉末的拌料可以依自己口味增减