步骤 1/3
面条入沸水中煮熟，煮时不能煮得太软，捞出放案板上趁热撒色拉油少许，抖散快速降温，到互不黏连且己冷却为止，成为凉面
《高阶菜谱》鸡丝凉面
恶魔少爷
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美食故事
凉爽劲道的凉面搭配口感松散的鸡丝，两者构成完美的平衡口感。营养丰富，再配上一碗口味丰富的料汁。只需一口，满口生香。
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食用材料
面条
300g
鸡脯肉
150g
“太太乐”芝麻香油
15ml
“太太乐原味鲜”头道特级鲜酱油
30ml
醋
15ml
白砂糖
5g
芝麻酱
30ml
葱丝
15g
蒜末
7g
辣椒油
15ml
花椒粉
5g
花生碎
5g
步骤 2/3
用开水烫煮鸡脯肉至熟，捞出后过冰水并挤干水分撕成丝状，再将鸡丝摆在面条上
步骤 3/3
用冷开水把所有其余调料拌匀，浇到鸡丝凉面上再撒下花生碎，搅拌拌匀即可