步骤 1/14
面团材料放入面包机用一个和面程序揉好面团，盖密封盖醒发15分钟。
葱花卷
空守义城八年，等一不归人
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食用材料
中筋面粉
400克
水
125克
蛋清
80克
糖
10克
盐
2克
植物油
12克
酵母
4克
葱花
25克
小苏打
0.5克
盐
少许
步骤 2/14
葱花加小苏打抓匀，再滴几滴油抓匀，备用。
步骤 3/14
醒好的面团擀成长方形面片。
步骤 4/14
面片上抹一层薄薄的油，撒少许食盐，轻轻按压一下，再撒上葱花。
步骤 5/14
像叠被子一样将面片上下对折。
步骤 6/14
再对折一次。
步骤 7/14
切成约三厘米左右一个的小剂子。
步骤 8/14
每两个一组叠起来。
步骤 9/14
用筷子在中间压一下，注意不要压断。
步骤 10/14
提起用筷子压好的小剂子，两头稍稍拽长，分别往底下对折，捏紧成花卷。
步骤 11/14
依次完成，摆入蒸笼。
步骤 12/14
为防止发酵后变形，将每个卷子稍稍挨近，中间用油纸隔开。
步骤 13/14
盖上盖子发酵约五十分钟至卷子明显发胖长大。
步骤 14/14
冷水上锅，大火，水开后继续蒸八分钟，焖两分钟，出锅。