步骤 1/14
五花肉去皮切稍大的块，泡在盐水里浸泡半小时，洗干净血水，控水。其实用猪板油更好，但是没有买到就买了一块偏肥的五花肉。2斤五花肉练出油渣大概只有50多克
油渣花卷
奇葩佬*
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美食故事
真的超级喜欢油渣花卷，用油渣比别的馅 香一百倍。还有油渣饺子 也是巨巨巨香。
食用材料
普通面粉
适量
老酵母
1块
清水
适量和面用
小葱
适量
盐
适量
五花肉
2斤
姜
1块
步骤 2/14
锅里放水
步骤 3/14
倒入肉丁，水量和肉持平就可以。开小火慢慢炒干水分
步骤 4/14
全程小火，锅里放水是为了肉丁不粘锅，慢慢把锅里的水和肉丁里的水炒干
步骤 5/14
继续小火慢熬，大概需要一个多小时左右。中途会看见锅里全是泡泡，没关系，是正常现象。
步骤 6/14
油渣熬至金黄就可以了。趁热把油渣捞出来，油倒入耐热容器。
步骤 7/14
油渣趁热 开始剁碎
步骤 8/14
剁至细末就可以。
步骤 9/14
油渣里放姜末 盐 花椒 拌匀，放冰箱腌一夜
步骤 10/14
油渣里放葱花，召唤神兽（妈妈）。我不会用老酵母发面，所以发面和卷花卷是我妈妈干的。
步骤 11/14
卷好的花卷 再次醒发20分钟就可以上锅蒸。大火上汽蒸30分钟就可以了。
步骤 12/14
香喷喷的花卷出锅了
步骤 13/14
来一张咬开的样子。
步骤 14/14
来一张猪油的图片，凝固后就是雪白的猪油了。拿来做甜点或是炒素菜都特别提味
小贴士：
1.熬油渣一定要有耐心，全程小火。喜欢吃猪油的，可以直接把油渣连油一起放凉，带油渣的猪油炒菜更香。 2.油渣捞出来后也可以撒盐和辣椒粉 当成小零食吃，一点都不腻！ 拌白糖 做成甜口的小零食也好吃！ 3.剁碎的油渣馅 包饺子也特别香