步骤 1/19
将酵母放入温水中，充分融化，然后分次加入面粉中，面团调制分两次进行，第1次将全部面粉的50%～70%及全部酵母，加适量水调成面团，待发酵成熟后，再加入剩余的原辅料进行第二次和面、发酵。其优点是发酵完善，制品质量较好;酵母用量少。
这种好吃的花卷，可以吃一周，都不腻
七只小可爱_BTS
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美食故事
我们家吃面食的次数站在开始比米饭要多，主要是想我了发酵面团的技术，所以不单单是面食好吃，制作面食的过程也有着各种乐趣。
用的来说，面团发酵方法有一次发酵法、二次发酵法等。
一次发酵法： 是指把全部原辅料和酵母溶液，一次混合调粉，发酵直至面团成熟的方法。其优点是发酵时间短大约2小时;缺点是酵母用量多，成本高，发酵时间不易控制，制品较粗糙，容易产生大空洞。
而我这次用的是二次发酵的方法，这
食用材料
面粉
500克
酵母
2克
温水
250克
食用油
20克
葱花
50克
盐
5克
步骤 2/19
可以盖上湿布，防止表皮变干
步骤 3/19
室温发酵至体积变得2倍大
步骤 4/19
揉搓排气
步骤 5/19
准备葱花、盐、食用油，擀面杖和一根筷子
步骤 6/19
把面团擀成长条形状，厚度大概0.5厘米
步骤 7/19
淋上食用油
步骤 8/19
用手涂抹，使油均匀分布在面团上
步骤 9/19
爬上一层薄盐
步骤 10/19
撒上葱花，并用手轻轻按压，使其相对固定在面团上
步骤 11/19
把面团对着2次，最后呈现长条状
步骤 12/19
然后用刀子切成均匀的剂子（大概2.5厘米间距）
步骤 13/19
把第1-3-5-7-9叠在2-4-6-8-10上，2层堆叠
步骤 14/19
用筷子在中间按压（稍微用力，压到底，但是不要压断）硬化形成折痕
步骤 15/19
静置5分钟，然后拉长至原来的1.5倍长
步骤 16/19
顺时针卷2圈，形成花卷
步骤 17/19
都做好后，放蒸笼静置15分钟，等体积变大，就可以准备蒸了
步骤 18/19
大火出蒸汽后，放入蒸笼，蒸8分钟，然后关火，焖3分钟出锅
步骤 19/19
剩下的，就是静静享用啦
小贴士：
1、温水的温度，35-40度（可以用手，感觉温的，不烫手即可） 2、面团发酵的室温适合25度～30度